商品特色
【商品說明】
刺蔥是台灣原生種香料，學名食茱萸，原住民語為「Tana」，與花椒同屬，都是具有油囊、會散發芳香氣味的芸香科植物；由於全身長滿瘤刺，又被稱為「鳥不踏」。
刺蔥多分佈於低海拔山區，全株都有利用價值。其嫩葉可當野菜食用，且營養價值極高，含有豐富的膳食纖維、維生素C和微量元素；而帶殼的刺蔥籽有著濃郁的檸檬、香茅氣息，近似花椒般的柚子柑橘清香與明顯辛麻感，更是絕佳的天然香料，搗碎後灑於菜餚和湯品中更添風味。
我們引進的野生刺蔥籽來自花蓮新社的復興部落，由合作農友於山間採集乾燥而成。復興部落座落於海岸山脈，遠眺太平洋，水源豐富乾淨，且是全台第一個拒菸、拒酒、拒檳榔的無菸部落，生活方式淳樸自然友善大地。
用法上，可將刺蔥視為廚房的基礎調味料，可原粒、研磨或拍碎後加入各種菜餚調味，滷肉、醃料、蒸魚、灌香腸、燉雞湯...等各有風味。特別是使用在肉類及魚類料理，可達去腥增香之效。近年也有越來越多頂級餐廳、麵包坊、酒吧選用，用於麵包、西點烘焙與調酒、調茶，同樣非常出色。
