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【天下雜誌】日本認證米食味鑑定士：富興米店二代轉型，五星級飯店都來採購
富興販售的米最多約有50種，來自台灣、日本、印度及泰國，其中又以日本及台灣的品項最多。
操刀挑選工作的，是富興米店二代石傑方。他觀察，如今的消費者並非不願意買單好食材，只是缺乏更多認識這些食材的機會，即使是每天都吃的米飯，也能有新的詮釋方式。
但他的目標不僅止於此。儘管石傑方選擇以稻米作為深度研究的題材，但對他而言，富興並非一間傳統、單純的米店，而是一個以米為核心，打開日常飲食想像的場域。
於是，他發揮過去的經驗，讓富興成為米店、食品選物店兼具的所在，也是富興與多數選物店的最大差異。
對於首次到店的顧客，石傑方通常會先了解對方平常吃哪種米、喜愛的口感與風味，譬如偏軟或偏硬，帶芋香或是單純的白米香氣等，再循此提供建議，同時鼓勵顧客多嘗試不同米種。
除了米，富興架上的商品也來自這套挑選邏輯。目前富興有四百多種產品，「每一種絕對都是我吃過的，」石傑方強調，好吃，是他挑選商品的首要原則，添加物則是愈少愈好。
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【商業週刊】洪愛珠專欄〈米店的主張〉（下）
長期在富興米店選購乾貨，品項不多，然選得很精，看得出是下廚者的偏好。以醬油為例，國產醬油中強調純釀造者不在少數，過程都費心機，然而風味見仁見智。
米店選擇屏東皇珵醬油，以台灣小麥，和自家種植的黑豆去釀，成分極簡，口味亦佳，是饕家之選；三州三河本味醂，百年老號，食材僅日本國產糯米、米麴和燒酒純釀，甜味柔淡且淨，絕非坊間添了糖漿，甜嗆的「味醂風調料」能及。
買糖，有台灣本產三溫糖和紅冰糖，無脫色漂白，與通俗產品價差不過幾個銅板，品質則出色的多。家庭廚房裡的基礎調味品，來源越佳，得好菜越不費力。自己精挑細選，更有信得過的商號諮詢切磋，是廚人的快樂。
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【商業週刊】洪愛珠專欄〈米店的主張〉（上）
不若坊間許多糧行，粗略以口感或功能區分。如分壽司米，蓬萊米和在來米；或以產地分，如強調池上、富里或西螺米。富興米店的台灣米，比較強調品種、兼及產地和用途。米種會輪替，但常時供應米粒大而香甜的香米桃園三號，百搭台式家常菜；口感硬Ｑ的台南十六，俗稱台版越光米，搭配醬汁濃稠的燉肉，絕不面目模糊；還有我長年鍾愛，池上「米國總統」邱垂昌先生的高雄一三九號等。
日本米選項之多，也是零售米店中少見。馳名產地的品牌米，如山形縣雪若丸、新瀉新之助、京都八代目儀兵衛的壽司米等，有數十種。
至此我已按捺不住，驅車去探米店真身。富興米店的線上商店時髦俐落，實體生意反而位處板橋浮洲一座攤販零落的傳統市場裡。浮洲在大漢溪支流旁，都會邊陲之地，遍布小工廠和民居，距離最近的捷運府中站，步行都得半個鐘頭，是貨真價實的村落型米店，由石家父子經營三十餘年。
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【台灣光華雜誌】米食復興運動，從一粒米開始的講究
釐清咱們的喜好、標準，隨之而來的問題便是「吃什麼？」、「怎麼吃？」台灣稻米選育技術卓越，不論民間或農改場，均積極投入培育新種，粗估至少200種品種在民間流通，除了過去因著便利商店選用御飯糰食材，而廣為人知的「台稉9號」，以及連年在全國稻米比賽奪冠，因而聲名大噪的「桃園3號」，面對琳琅滿目的的選擇，消費者如何根據自身喜好，擇其所愛，愛其所擇？
雖然政府至今並未為稻米立下如茶葉「評茶員」的專業認證制度，但民間仍有許多以推廣台灣米為志業，並且具有專業、默默耕耘的工作者。他們廣泛地品嚐各式品種，也代消費者走入產地，與農夫「交陪」，深入了解氣候、風土與種植的技術，最後，以職人的精準眼光，為消費者選出合適的品種。就像連結農友與消費者之間──米的媒人。
選米專家的自信
同樣身為「米的代言人」，還有在板橋僑中市場裡經營「富興米店」的石傑方。
還記得小時開設在巷子中，低調不顯眼的米店，一大袋、一大袋的米穀雜糧堆疊在店門前，偶爾兼賣著油鹽醬醋等調料，這樣傳統的賣店，隨著時間往前，本該逐漸消失在時代洪流之中，富興米店原本也是如此。但就在前年，不顧家人反對的石傑方，從原本的工作離職，接下父親的小生意，他不僅將米店重新整修，更進一步把米的知識與對生活態度的講究灌注其中，老店也重新煥發出新生。
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【府中雙城】傳統米店長出摩登模樣!!
從浮洲車站沿著僑中二街走過來，不用20分鐘就能走進傳統市場內，香味、雜味、新鮮味、陳舊味，數種味道並陳，人潮雖然少了很多，但人味還是很濃。走著走著會看到一間明亮舒服，麻雀雖小、五臟俱全的小店，就是已經開業近30年的富興米店。老老闆是石傑方的爸爸，雖然接棒給兒子，但他平時還是在店內忙裡忙外，招呼著他的老客戶。
感謝雙城大力推薦!
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【蘋果日報】飯飯之友新商機 最接地氣米店藏在小市場
石傑方說：「這半年多來，我們在生意狀況有些改善，說真的，開幕時很忐忑，特別是爸爸，因為他賣米賣了20年，很清楚知道米的利潤微薄，能不能養活自己讓他很擔心。社區的人發現我們真的蠻用心在做事，也很支持。」
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【蘋果日報】全台最接地氣文青米店 藏在板橋菜市場
蘋果小編進去晃晃看看，沒幾句話就和老闆石傑方聊開了，他過去曾在知名的選品店工作，「4月份離開工作16年的職場，回來僑中市場接手爸爸的米店。」父親原本賣水果，20年前頂下米店經營至今，因父親年紀漸大，石傑方興起回家幫忙的念頭。「其實我們這個市場是社區型的封閉市場。坦白說，附近賣米的很多，甚至連賣金紙的也順便兼著賣，總覺得好像少了一間對米較有深入認識的專業型米店。」
感謝蘋果新聞報導！
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