據史料記載，味醂歷史可溯至500多年前的日本戰國時代，當時味醂被釀造為可以直接飲用的甜酒，廣受庶民喜愛。到了江戶時期，隨著製麴與釀造技術的提升，味醂逐漸演變為帶有濃郁甜味的調味品，成為日常料理中可以取代昂貴蔗糖的甜味來源。
位於愛知縣東部的三河地方，因擁有適宜釀造的純淨水質與溫暖氣候，生產味醂超過200多年，是日本傳統味醂的經典產區，在品質與技術上皆被譽為日本第一。
這款來自三河地區的本格味醂，百年來循沿傳統製法，以上選的日本國產糯米為原料，在大釜中蒸煮後，經時1～2年的長期糖化熟成，醞釀出纖雅醇郁的香氣與厚實甜韻，能為料理添加自然高雅的甜味及光澤，與只需2、3個月即可製作完成的速釀味醂，有著截然不同的風味。
且因發酵過程中自然產生酒精成分，具有如同料理米酒的功效，可以去腥除臭、添加色澤、增加味道的層次和深度，相當好用。
味醂在料理的應用上十分廣泛，包括日式料理中的生薑燒、照燒、咖哩飯、義大利麵...，或是與台式料理結合，滷肉、燉煮、醃肉、調醬，都能提升菜餚滋味，也可做為雞尾酒、甜點調味，是適合居家常備的基本調味料。
三河味醂特色
防止煮碎：味醂內含的酒精成分具有讓食材緊實的功能。
產生光澤：與醬油反應會產生燒烤般美麗晶瑩的色澤。
增加甘甜：比砂糖更自然圓潤的甘甜滋味，甜度卻僅有砂糖的1/3。
去腥除臭：可去除海鮮腥味，加熱烹煮後效果依然持續。
増鮮提味：可滲透食材組織內，突顯食物原始風味。
｜品牌介紹｜
1910年創立的角谷文治郎商店，位於日本愛知縣碧南市（古稱三河地方），創業至今傳承三代逾百年歷史，堅持選用日本國產糯米、手工米麴與自家釀造的米燒酎為原料，是現存少數仍以傳統古法生產味醂的資深老舖。
