台灣原生種的紅糯米,又稱「紅粟米」或「紅米」,一年僅有一作,外觀色澤紅潤,花青素含量高,烹煮後香氣濃烈,屬於香米一系。
紅米是花蓮阿美族的傳統農作物,過去只在太巴塱地區種植,成熟後穀粒上有著長長的稻芒,因此又被取名為「天使的翅膀」。其具有高度營養價值,蛋白質與維生素豐富,但因收穫低、不易栽培的特性,每公頃平均產量只有白米的 1/3。由於產量少,過去阿美族人只有在重要的節慶祭典,或是重視的友人來訪時,才會取出紅米珍惜享用。
這款紅米產自花蓮原鄉部落,烹煮前建議先浸泡 2~4 小時,可以混入白米共煮,或者直接蒸煮成紅糯米飯、米糕;也可以製作阿美族的傳統美食「都倫」(du-run,即麻糬)、糯米粥、八寶飯,滋味絕佳。