【商業週刊】洪愛珠專欄〈米店的主張〉（下）
二代Stone參與經營，兼容兩代人的思慮。富興米店引進台日新品同時，也保留父親所選，街坊慣用的幾款舊米，是經驗承繼，也顧及鄰里慣習。村落型米店的另一層關懷，是附近的移工。移工慣吃秈米，米店便引進頂級泰國茉莉香米和印度黃金香米（Basmati），香馥鬆軟顆粒分明，是咖哩等醬汁菜的好背景，煲廣東粥、煲仔飯效果亦佳。
長期在富興米店選購乾貨，品項不多，然選得很精，看得出是下廚者的偏好。以醬油為例，國產醬油中強調純釀造者不在少數，過程都費心機，然而風味見仁見智。
米店選擇屏東皇珵醬油，以台灣小麥，和自家種植的黑豆去釀，成分極簡，口味亦佳，是饕家之選；三州三河本味醂，百年老號，食材僅日本國產糯米、米麴和燒酒純釀，甜味柔淡且淨，絕非坊間添了糖漿，甜嗆的「味醂風調料」能及。
買糖，有台灣本產三溫糖和紅冰糖，無脫色漂白，與通俗產品價差不過幾個銅板，品質則出色的多。家庭廚房裡的基礎調味品，來源越佳，得好菜越不費力。自己精挑細選，更有信得過的商號諮詢切磋，是廚人的快樂。
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感謝商業周刊報導！
原文出處：https://www.businessweekly.com.tw/Archive/Article?StrId=7013445
米店選擇屏東皇珵醬油，以台灣小麥，和自家種植的黑豆去釀，成分極簡，口味亦佳，是饕家之選；三州三河本味醂，百年老號，食材僅日本國產糯米、米麴和燒酒純釀，甜味柔淡且淨，絕非坊間添了糖漿，甜嗆的「味醂風調料」能及。
買糖，有台灣本產三溫糖和紅冰糖，無脫色漂白，與通俗產品價差不過幾個銅板，品質則出色的多。家庭廚房裡的基礎調味品，來源越佳，得好菜越不費力。自己精挑細選，更有信得過的商號諮詢切磋，是廚人的快樂。
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