【商品說明】
Fusilli col Buco 是一種義大利傳統長麵條,中文常稱為「捲捲麵」或「中空螺旋麵」。
最早在義大利南部,特別是坎帕尼亞地區(Campania)盛行,早期是當地的家庭主婦將長長的吸管麵(Bucatini)繞在編織針上來製作這種麵食。其特色在於獨特的長條螺旋造型,宛如纏繞的中空絲帶,不僅造型特殊優美,更能使醬汁緊緊依附,兼具直麵的俐落口感與螺旋麵的強大吸醬力。
這種極具特色的麵體,能夠讓料理口感更加豐富多變,不論是搭配濃郁的番茄肉醬、奶油起司醬,或是清爽的橄欖油、海鮮拌炒,都能展現令人一試傾心的美味魅力。
○ 建議水煮時間:11~13 分鐘(可依個人口感喜好增減烹煮時間)
【品牌介紹】
小麥、水、發酵與時間,是構成義大利麵美味的關鍵。西元1924年成立的Rustichella,以傳統磨坊起家,位於義大利中部的阿布魯佐地區(Abruzzo),當地涵蓋三座國家公園,擁有豐沛的天然資源與美麗景觀,生產豐富的作物與上好食材,並且能夠取得純淨的山泉水源。
如此得天獨厚的地理優勢,使Rustichella得以選用當地在最佳狀態下採收的粗粒杜蘭小麥,擁有豐富的蛋白質與麩質,與山泉水混合後進行適度而充分的發酵,再以35°C至40°C的低溫烘乾長達50個小時以上。與一般快速高溫烘乾的商業義大利麵相較之下,Rustichella介於新鮮麵條與乾燥麵心之間的優異口感與迷人麵香,使其成為「美味義大利麵」的知名代表品牌之一。
Rustichella的品牌名稱,是由「rustic」延伸,原意為麵皮穿透銅模所產生的粗糙表面。Rustichella家族至今仍堅持嚴守祖傳的製法,為不同造型的麵條特別製作銅模,當麵條擠出後,表面適度的粗糙感能使醬汁更容易附著,讓麵與醬的滋味更加融合。
而在包裝部分,為提倡綠色永續,Rustichella也盡可能排除不環保的塑膠素材,本系列義大利麵使用可回收的紙袋與密封銅環包裝,不僅兼具良好的保存效果,也能夠減少回收的複雜度。