【商品說明】
特飛麵(Trofie)是來自義大利利古里亞(Liguria)地區獨特的傳統短麵。將小段麵糰放在木板上以手掌摩擦,手工搓揉成細長扭曲狀,形似螺旋但不對稱,口感紮實有嚼勁,且能夠牢牢地掛住醬汁。
最經典吃法是搭配熱那亞青醬(Pesto Genovese),也常與馬鈴薯、四季豆或海鮮同煮,充分展現了北義海岸飲食文化的風味與質感。
○ 建議水煮時間:11~13 分鐘(可依個人口感喜好增減烹煮時間)
【品牌介紹】
小麥、水、發酵與時間,是構成義大利麵美味的關鍵。西元1924年成立的Rustichella,以傳統磨坊起家,位於義大利中部的阿布魯佐地區(Abruzzo),當地涵蓋三座國家公園,擁有豐沛的天然資源與美麗景觀,生產豐富的作物與上好食材,並且能夠取得純淨的山泉水源。
如此得天獨厚的地理優勢,使Rustichella得以選用當地在最佳狀態下採收的粗粒杜蘭小麥,擁有豐富的蛋白質與麩質,與山泉水混合後進行適度而充分的發酵,再以35°C至40°C的低溫烘乾長達50個小時以上。與一般快速高溫烘乾的商業義大利麵相較之下,Rustichella介於新鮮麵條與乾燥麵心之間的優異口感與迷人麵香,使其成為「美味義大利麵」的知名代表品牌之一。
Rustichella的品牌名稱,是由「rustic」延伸,原意為麵皮穿透銅模所產生的粗糙表面。Rustichella家族至今仍堅持嚴守祖傳的製法,為不同造型的麵條特別製作銅模,當麵條擠出後,表面適度的粗糙感能使醬汁更容易附著,讓麵與醬的滋味更加融合。
而在包裝部分,為提倡綠色永續,Rustichella也盡可能排除不環保的塑膠素材,本系列義大利麵使用可回收的紙袋與密封銅環包裝,不僅兼具良好的保存效果,也能夠減少回收的複雜度。