【商品說明】
杜蘭小麥(Durum Wheat)具有高筋度、高密度與高蛋白質等特性,所製成的麵條紮實彈牙、長煮不易糊爛,是製作義大利麵的理想原料。Rummo 精選義大利當地新鮮收割的杜蘭小麥,並於24小時內運抵工廠加工,確保最佳鮮度與營養密度。製麵過程採用傳統銅模擠壓,可在麵體表面形成粗糙不平整的質地,能夠更有效吸附醬汁,讓口感、香氣與咬勁層次更為飽滿。
本款「貓耳朵麵」(Orecchiette)源自義大利南部普利亞(Puglia)地區,是當地最具代表性的麵型之一。名稱來自義大利文中「耳朵」(Orecchia)一詞,結合字尾 -etta,意為「小耳朵」。其凹面造型能完美承接醬汁,無論是簡單與蔬菜清炒,或搭配細緻鮮美的魚類醬汁,都能展現層次豐富、口感飽滿的義式風味。
○ 建議水煮時間:12 分鐘(可依個人口感喜好增減烹煮時間)
【品牌介紹】
義大利百年品牌 Rummo 創立於1846年,起源於南義貝內文托(Benevento),自第一座磨坊起家,歷經六代傳承,始終堅持從選麥、製粉到製麵的每個環節均力求完美,如今已成為歐洲最具知名度的商業義大利麵品牌之一。
Rummo 嚴選蛋白質含量高達 14.5% 的優質杜蘭小麥,採用獨特的慢工製麵法(Lenta Lavorazione®),細緻掌握原料、比例與風乾程序等每一環節,緩慢製作出保有天然咬感與濃郁麥香的麵條。麵體厚實且品質穩定,不僅耐煮、保水性佳,每一款產品皆經專業廚師實驗室測試,透過儀器精準檢測彈性與硬度,確保烹煮後依然 Al dente,Q彈完美。
其出色品質深受肯定、得獎不斷,於2010年獲得義大利環保聯盟頒發「綠色生活之友獎」,隔年更榮獲義大利總統頒發「李奧納多品質獎」(Leonardo Italian Quality Prize),也贏得無數名廚與料理愛好者的青睞與喜愛。