【商品說明】
高湯(日文為「出汁」,だし)被視為日本料理的靈魂,昆布則是其中關鍵的支柱與基礎。使用優質的昆布、柴魚、小魚乾這類擁有豐富鮮味的素材,在熱水中短時間熬煮萃取其風味的高湯,可為料理帶來天然醇厚的香氣、鮮味與層次感,讓整體味道更加細膩且有深度。
日本生產的昆布90%以上來自北海道,且種類繁多,從最上品的真昆布,到利尻昆布、日高昆布、羅臼昆布、細目昆布、厚葉坤布、長昆布...等,各有不同風味與口感特色。若是使用於熬製高湯,一般多推薦以真昆布、利尻昆布和羅臼昆布為主。
本款北海道天然日高昆布,是由創業超過160年,榮獲大阪府知事獎、農林大臣獎等殊榮的大阪老舖「小倉屋」精心嚴選。日高昆布的纖維質較少且柔軟,因此煮熟速度快,在熬煮高湯之後可以將其取出,另外調味煮食,又有「食用昆布」之稱;適合用於製作昆布卷、佃煮等料理,是相當好用的萬用昆布。