「糯麥」又稱糯米麥、裸麥,日文為もち麦(Mochi Mugi),是大麥的一種。因熱量較白米低,且含有豐富的膳食纖維及β—葡聚糖(β-Glucan),可促進腸道蠕動與增加飽足感,近年在日本大受歡迎,將糯麥與白米混合後當成主食,是高纖低醣又營養的健康穀物!
「近江糯麥」出自緊鄰日本第一大湖琵琶湖的滋賀縣,麥穗與麥粒在成熟季節會呈現迷人的紫色。在地的JA近江富士農業協同組合,與工會、農民、地方一同協力,特別設立糯麥專用的精製與包裝設施,每年3次以上委託認證檢驗機構進行商品檢測,台灣進口後也自主送檢SGS,務求最高的產品品質。
煮熟的糯麥口感粒粒分明又彈牙,冷了也不會變硬,很適合做成便當或飯糰。最常見的吃法,便是煮飯時將部分白米改為糯麥,便能降低熱量並攝取較多的膳食纖維;也可以水煮後加入湯品或沙拉,提升飽足感。
【建議煮法】
1. 將白米和糯麥以 2:1 的比例混合,清洗後再以米水比 = 1:1.1 的比例烹煮即可。
2. 也可將糯麥直接加水煮熟後,加入湯品或沙拉,可增添口感和飽足感,並攝取豐富的膳食纖維。